Medalion vițel lapte, maturat 14 zile 400g

Medalioane de vițel cu sos de ciuperci. Se încinge cuptorul la 165°C. Se condimentează medalioanele de vițel cu sare și piper și se lasă câteva minute. În acest timp, se încinge uleiul sau untul, la foc mediu, într-o tigaie nonaderentă. Se prăjește carnea câte 2 minute pe fiecare parte, întorcând-o doar o dată. Se închide focul și se lasă carnea încă 5 minute în tigaie, apoi se scoate pe un platou, se acoperă cu folie de aluminiu și se tine la cald. În aceeași tigaie, se sotează ciupercile și ceapa în unt, la foc mediu, 5-6 minute, până când se evaporă lichidul. Se toarnă peste ele supa de vită și se lasă să scadă la jumătate. Se reduce focul și se adaugă brânza, amestecând constant, până când sosul capătă o consistență catifelată. Se drege de sare și piper, dacă mai este cazul. Se așază fiecare medalion, pe un platou de servire, se toarnă sosul deasupra și se servesc imediat.

A se păstra la temperaturi între 0-4°C.