Ne alegem dovleacul, de preferință cu o pulpă portocalie frumoasă, astfel încât gemul nostru vă avea, de asemenea, o culoare strălucitoare.

Curățăm dovleacul de coajă, îndepărtăm semințele, îl tăiem în bucăți mici și cântărim 1kg. Punem dovleacul într-o cratiță și adăugăm zahărul.

Adăugăm și sucul de lămâie, amestecăm totul bine și lăsăm să se odihnească timp de aproximativ 1 oră.

Punem cratița pe foc pentru aproximativ 30 de minute. Adăugăm 1-2 batoane de scorțișoară și amestecăm din când în când, pentru a evita lipirea.

Când sucul s-a îngroșat și dovleacul este moale, oprim focul și scoatem batoanele de scorțișoară.

Mixăm bine dovleacul, direct în cratiță, până obținem un piure fin.

Luăm borcanele, spălate și sterilizate, turnăm gemul fierbinte în ele, închidem capacele și le lăsăm la răcit răsturnate.

Întoarcem borcanele din nou în mod corect, luăm o oală mare și punem borcanele înăuntru. Umplem oala cu apă și fierbem timp de 20 de minute.

Scoatem borcanele și le lăsăm la răcit.