Pentru început, pregătim aluatul pentru clătite, astfel: batem cele 5 ouă cu un praf de sare și adăugăm alternativ făină și lapte, până ce obținem o compoziție omogenă, fină și fără cocoloașe.

Pregătim și crema cu care vom umple clătitele. Mixăm brânza, laptele condensat, frișca lichidă, căpșunele și afinele. Punem crema la rece, până când terminăm de făcut clătitele.

Într-o tigaie antiaderentă, unsă cu puțin ulei, turnăm un polonic din aluatul pentru clătite. Lăsăm clătita să se prăjească până când marginile se ridică ușor (aproximativ 1-2 minute), apoi o întoarcem pe cealaltă parte. Procedăm astfel până terminăm aluatul. Ne vor ieși aproximativ 30 de clătite.

Avem clătitele, avem și crema, putem începe montarea tortului nostru de clătite.

Într-o formă detașabilă pentru torturi, cu diametrul de 18cm, punem alternativ clătite și cremă, până ajungem la partea superioară a tăvii.

După ce am terminat, băgăm tortul la frigider, pentru cel puțin 2 ore, apoi îl scoatem, îl decorăm cu fructe și...

Poftă bună!