Spargem ouăle într-un bol și – ca să iasă omleta pufoasă – le batem bine cu un tel să capete volum.

După 3 minute de amestecat, adăugăm smântâna de gătit, o lingură de cremă de brânză, sare, piper și cepșoara tocată mărunt. Putem adăuga și mărar sau pătrunjel, după preferințe. Mai amestecăm bine cu telul încă 3 minute.

Într-o tigaie de calitate, care nu lipește, punem o jumătate din cantitatea de unt.

Punem omleta în tigaie, la foc mic și amestecăm tot timpul până devine cremoasă – ca să iasă așa cum ne dorim, omleta trebuie gătită lent.

Când începe să se lege, o mai lăsăm 2 minute la foc mic să se gătească și punem pe marginile omletei cubulețe de unt din ce ne-a rămas – untul este foarte important.

Ungem omleta cu lingura de cremă de brânză rămasă, o împăturim pe jumătate, o așezăm în farfurie și...

Poftă bună!