Începem cu pregătirea legumelor: tăiem ceapa julien sau cuburi, morcovul în cubulețe, feliem ciupercile și tocăm usturoiul mărunt.

Spălăm carnea, o ștergem cu prosoape de hârtie, o condimentăm cu sare, piper și boia și o dăm prin făină pentru o crustă frumoasă.

Punem ulei de măsline într-o tigaie mai adâncă și punem carnea la prăjit. Când s-a rumenit pe ambele părți (câte 5 minute pe fiecare parte), o scoatem și o lăsăm puțin să se odihnească.

În aceeași tigaie, punem la călit legumele împreună cu usturoiul, ierburile preferate și crenguța de rozmarin.

După 5 minute, adăugăm vinul și le mai lăsăm 2 minute pe foc să se evapore alcoolul.

Scoatem rozmarinul, adăugăm sucul de roșii, supa și punem înapoi în tigaie și carnea.

Le mai condimentăm cu sare și piper după gust și le lăsăm să fiarbă la foc mic, cu tigaia acoperită timp de 40 de minute.

La final, adăugăm măslinele și presărăm o mână de pătrunjel tocat.

Așezăm frumos în farfurie și...

Poftă bună!