Într-un bol mare amestecăm coaja rasă de lămâie cu zahăr și frecăm pentru a îi scoate toată aroma. Adaugăm unt topit, puțină vanilie pentru mai mult gust, ouă, suc de lămâie și făina amestecată cu praful de copt.

Încorporăm toate ingredientele cu o spatulă. Când obținem un aluat fin și ușor lipicios, acoperim totul cu folie alimentară și băgăm la frigider pentru o oră (cu cât stă mai mult, cu atât ne va fi mai ușor să modelăm aluatul).

Trecem fiecare biluță de aluat prin zahăr tos și apoi prin zahăr pudră. Le aranjăm frumos pe tavă, la distanță unele de altele, și le băgăm la copt pentru 8-10 minute, în cuptorul preîncălzit la 180 de grade.

Rezultatul final? Cei mai buni biscuiți mâncați până acum.