Preîncălzim cuptorul la 220°C.

Pregătim o tavă pentru 12 brioșe, ungem cavitățile cu unt sau punem coșulețele speciale din hârtie.

Într-un castron încăpător cernem făina, praful de copt, bicarbonatul de sodiu și sarea, apoi adăugăm zahărul și coaja rasă de lămâie.

Într-un alt castron amestecăm ouăle cu iaurtul, untul topit, sucul de lămâie și extractul de vanilie.

Amestecăm ingredientele uscate cu cele umede, cu ajutorul unei spatule, cu mișcări ușoare, doar atât cât să obținem o compoziție omogenă.

Turnăm compoziția în formele pregătite și băgăm la cuptor pentru 3 minute, apoi reducem temperatura la 180° și continuăm coacerea pentru încă 12-17 minute, până când brioșele se rumenesc frumos.

După ce le scoatem din cuptor, le lăsăm la răcit pentru aproximativ 10 minute și apoi le putem savura cu plăcere.