Amestecăm ingredientele uscate: făina, zahărul, zahărul vanilat și sarea.

Adăugăm apa minerală, o lingură cu ulei, esența de vanilie și amestecăm totul foarte bine, pentru a nu se forma cocoloașe. Vom obține o compoziție fină și omogenă, cu o consistență asemănătoare smântânii.

Dacă dorim să avem o compoziție mai groasă de atât, adăugăm încă puțină făină.

Lăsăm compoziția să se odihnească, pentru aproximativ 20 de minute, într-un vas acoperit.

Amestecăm foarte bine compoziția, deoarece s-au separat ingredientele.

Într-o tigaie antiaderentă, bine încinsă, unsă cu ulei, turnăm un polonic de aluat și coacem clătita pe ambele părți, 40 de secunde pe fiecare parte.

Procedăm în acest fel până când terminăm tot aluatul. Vom obține 13-15 clătite, în funcție de cât de groase le facem.

Putem umple clătitele cu fructe proaspete sau cu gem.

Poftă bună!