Curățăm dovleacul de coajă și semințe, cântărim 500g de miez, pe care îl tăiem cubulețe mici.

Punem dovleacul tăiat într-un castron, adăugăm zahărul, zeama de la o lămâie, ghimbirul, semințele de la o păstaie de vanilie și amestecăm totul.

Lăsăm compoziția să se odihnească, aproximativ 3 ore, până își lasă zeama.

Punem totul într-o cratiță cu fund dublu, la foc mic, pentru aproximativ o oră, având grijă să amestecăm din când în când.

După o oră, compoziția începe să fie puțin mai vâscoasă.

Pentru a testa dacă dulceața este gata, turnăm o picătură de sirop pe o farfurioară. Dacă se prelinge, este prea lichidă și o mai lăsăm puțin pe foc.

La sfârșit, turnăm dulceața în recipientul sterilizat (borcanul se ține la cuptor, la temperatura de 100°C, timp de 30 de minute).

Dulceața noastră este gata. Poftă bună!