Separăm gălbenușurile de albușuri.

Într-un castron mixăm gălbenușurile cu 60g de zahăr și 1 linguriță extract de vanilie, până când obținem o compoziție mai groasă.

Batem albușurile spumă, adăugăm treptat 100g de zahăr și continuăm până obținem o compoziție asemănătoare celei pentru bezele.

Punem laptele la fiert, adăugăm extractul de vanilie.

Luăm cu o lingură din albușurile bătute și punem în lapte câte o gălușcă pe care o vom fierbe câte 1-2 minute pe fiecare parte.

Nu punem multe găluște deodată, pentru a nu risca să se lipească una de alta.

Scoatem găluștele pe o farfurie și ne ocupăm de sos.

Peste amestecul de gălbenușuri turnăm câte puțin din laptele fierbinte. Amestecăm și continuăm să turnăm până terminăm tot laptele.

Fierbem amestecul de lapte cu ou, timp de 2-3 minute, până când crema se îngroașă ușor.

Luăm de pe foc, lăsăm să se răcească, apoi punem găluștele.

Dăm la frigider pentru cel puțin 2 ore.

Punem în boluri individuale și putem decora cu sirop de caramel sau de ciocolată.