Încingem uleiul într-o cratiță mare, la foc mediu. Adăugăm usturoiul și amestecăm timp de 10 secunde. Adăugăm și ardeiul iute și fulgii de chilli. Gătim totul timp de 1 minut sau până când usturoiul devine auriu.

Adăugăm roșiile și condimentăm cu sare și piper.

Dăm focul mai mare, amestecăm totul, apoi, odată ce a ajuns la punctul de fierbere, reducem focul la mediu și fierbem timp de 15 minute. Gustăm sosul și, dacă este prea acru, adăugăm 1 linguriță cu zahăr.

În timp ce sosul este pe foc, ne ocupăm de paste. Aducem la fiert o oală mare cu apă, în care punem 1 lingură cu sare. Când apa clocotește, punem pastele și le gătim conform indicațiilor de pe ambalaj.

După ce s-au fiert, le scurgem de apă (oprim o cană din această apă în care au fiert pastele) și le punem deoparte.

Sosul este gata, îl amestecăm cu pastele și cu apa în care au fiert pastele, pe care am păstrat-o. Amestecăm totul bine, astfel încât toate pastele să fie acoperite cu sos, gătim pentru încă 2 minute și pastele noastre sunt gata.

Punem pastele pe farfurii, presărăm pătrunjel și parmezan cu generozitate și ne bucurăm de o masă delicios de picantă.