Punem stafidele la înmuiat în apă.

Tocăm ceapa și o punem într-o cratiță medie împreună cu uleiul de măsline. Amestecăm des, pentru a nu se arde ceapa. Dacă e nevoie, adaugăm 1-2 linguri de apă.

După ce s-a înmuiat ceapa (3-4 minute), adaugăm usturoiul zdrobit și le mai călim împreună timp de 1 minut.

Adaugăm 100 de grame de unt tăiat în bucăți mari și îl lăsăm să se topească.

Punem în cratiță ficatul, cimbrul și sarea și le lăsăm să ajungă la punctul de fierbere.

Acoperim oala cu un capac lăsăm totul la fiert, pe foc mediu, timp de 12 minute.

Verificăm dacă ficatul este bine gătit, oprim focul și lăsăm să se răcească timp de 30 de minute.

Scoatem crenguțele de cimbru, adaugăm pătrunjelul tocat, apoi pasam totul cu un blender vertical (sau într-un robot de bucătărie) până când se obține o pastă fină și omogenă.

Transferăm pateul într-un vas, așezăm deasupra lui stafidele scurse de apă și câteva crenguțe de cimbru, pentru decor.

Punem 30 gr de unt într-o crăticioară, îl topim și îl turnăm peste pateul decorat cu stafide și cimbru.

Bagăm vasul în frigider, până când untul de deasupra se întărește.