Preîncălzim cuptorul la 170°C și tapetăm tava cu ulei și făină sau cu hârtie de copt.

Separăm albușurile de gălbenușuri. Peste gălbenușuri, adăugăm uleiul, coaja de lămâie sau portocală, esența de vanilie și amestecăm.

Într-un bol, punem albușurile și sarea și amestecăm cu mixerul până se dublează în volum, apoi adăugăm treptat tot zahărul și mixăm până când acestea se transformă într-o bezea tare și lucioasă.

Adăugăm amestecul de gălbenușuri și încorporăm ușor cu o spatulă.

Amestecăm făina cu praful de copt, o cernem treptat peste compoziție și o încorporăm cu o spatulă prin mișcări largi, de jos în sus.

Punem compoziția în tava de copt și nivelăm, apoi așezăm deasupra merele sau prunele feliate.

Punem la cuptor pentru 35-40 de minute. La final, ornăm cu zahăr pudră și...

Poftă bună!