Punem pe foc o crăticioară cu apă, în care presărăm puțină sare.

Spargem un ou, îl punem într-o ceașcă, facem un vârtej cu o lingură în apă și scufundăm cu grijă oul. Repetăm cu un al doilea ou. Gătim fiecare ou timp de 3-4 minute până când albușul abia se încheagă. Scoatem ouăle cu o paletă și le scurgem pe hârtie de bucătărie. Repetăm cu ouăle râmase, aducând apa înapoi la punctul de fierbere.

Între timp tăiem avocado, scoatem miezul pe care îl pasăm, împreună cu zeama de lămâie, apoi asezonăm cu sare, după gust.

Prăjim feliile de pâine, într-o tigaie antiaderenta sau la grill, punem compoziția de avocado pe fiecare felie, în mod egal, apoi adaugăm cate un ou posat și servim imediat.