Tăiem ouăle fierte în două pe lungime și scoatem gălbenușurile într-un bol.

În același bol, adăugăm pulpa de la avocado și pasăm bine până obținem un guacamole cremos.

Amestecăm roșia, ceapa, usturoiul, sucul de lămâie și iaurtul în bolul cu guacamole. Condimentăm cu sare și piper după gust și omogenizăm bine toate ingredientele.

Cu ajutorul unei linguri, umplem jumătățile de ou cu guacamolele obținut.

Decorăm cu oțet balsamic și frunze proaspete de coriandru pentru un aspect atrăgător.