Curățăm fructele mango de coajă și tăiem pulpa cubulețe. Punem aproximativ 2/3 din mango într-un blender și mixăm până ce se omogenizează bine. Restul de mango îl păstrăm într-un recipient ermetic, la frigider.

Într-un bol amestecăm piureul de mango, laptele de cocos, semințele de chia și siropul de arțar. Acoperim bolul și îl dăm la frigider pentru cel puțin o oră, de preferat peste noapte.

Punem budinca în două pahare, acoperim cu bucăți de mango proaspăt și decorăm cu frunze de mentă.

Să ne bucurăm de acest desert absolut delicios!