Începem cu legumele – dăm pe răzătoare morcovii și țelina, apoi tocăm mărunt 2 căței de usturoi și tăiem subțire 2 fire de ceapă verde.

Într-o tigaie, punem puțin ulei și o bucățică mică de unt și călim legumele cu sare, piper, boia afumată, un praf de nucșoară și puțin cimbru.

Tocăm fin o mânuță de mărar proaspăt și îl adăugăm în tigaie

Amestecăm carnea cu legumele călite și lăsăm 2-3 minute la odihnit, să se îmbine aromele.

Peste amestecul de carne și legume, presărăm pesmet, un gălbenuș de ou și parmezan, amestecăm totul foarte bine și formăm chiftelele.

Într-o tigaie, încingem 2 linguri de ulei, rumenim bine chiftelele și apoi le scoatem pe o farfurie. Trecem la sosul cu ciuperci:

Tăiem ciupercile în bucăți potrivite.

Punem puțin ulei în tigaie și 2 căței de usturoi întregi, pentru a-l aromatiza.

Adăugăm în tigaie și un strop de unt, rozmarin, ciupercile și condimentăm cu sare. Punem și puțin cimbru și amestecăm totul bine.

Când ciupercile încep să prindă culoare, scoatem cățeii de usturoi din tigaie și adăugăm smântâna de gătit.

Amestecăm puțin și lăsăm câteva minute să se aromatizeze ciupercile.

Punem chiftelele în tigaie și le lăsăm la foc mic până scade sosul.

Presărăm peste chiftele ceapa verde tăiată fin, parmezan ras și mărar proaspăt și...

Poftă mare!