Spargem ouăle într-un castron încăpător, adăugăm un praf de sare și le mixăm bine, timp de 2 minute.

Topim untul și îl lăsăm să se răcească puțin, apoi cernem făina.

Adăugăm laptele peste amestecul de ouă, apa minerală, esența de vanilie, apoi untul.

Punem și făina, în ploaie, și mixăm bine pentru a evita formarea de cocoloașe.

Lăsăm aluatul să se odihnească timp de aproximativ 10 minute. Îl amestecăm înainte de a-l turna în tigaie.

Pregătim o tigaie antiaderentă, pe care o ungem cu puțin unt și turnăm un polonic cu aluat. Rotim tigaia pentru a se distribui uniform și coacem clătita la foc mediu. Când începe să se rumenească pe margini, o întoarcem. Se mai gătește 1 minut și apoi o scoatem pe un platou. Procedăm astfel până terminăm tot aluatul.

Umplem clătitele cu orice ne dorim, dacă renunțăm la esența de vanilie putem să le umplem și cu compoziții sărate.