Separăm albușurile de gălbenușuri, albușurile într-un bol încăpător iar gălbenușurile separat în 4 boluri mici.

Batem albușurile ca pentru bezea, apoi încorporăm ușor parmezanul, frunzele tocate de chives și baconul.

Pe o tavă tapetată cu hârtie de copt facem 4 cuiburi din această compoziție, cu o mică adâncitură în mijloc.

Coacem ouăle, în cuptorul preîncălzit la 180°C, timp de 3 minute.

Adăugăm câte un gălbenuș în mijlocul fiecărui cuib, presărăm sare și piper și le dăm la cuptor pentru încă 2-3 minute.

Ouăle sunt gata și le putem savura cu pâine prăjită și legume proaspete. Putem presăra pătrunjel proaspăt tocat sau alte verdețuri preferate.