Punem stafidele la hidratat, într-un castron cu apă călduță în care punem esență de rom.

Pentru început, separăm gălbenușurile de albușuri. Batem albușurile spumă, cu un praf de sare.

Într-un castron încăpător punem brânza de vaci bine scursă, crema de brânză, smântâna, zahărul, gălbenușurile, grișul, coaja rasă de portocală și de lămâie, esența de vanilie, zahărul vanilat și făina. Amestecăm totul bine, apoi încorporăm și albușurile bătute și, la sfârșit, stafidele bine scurse de apă.

Tapetăm forma cu hârtie de copt, turnăm compoziția de pască și o introducem în cuptorul preîncălzit la 170 de grade Celsius, timp de aproximativ 50 de minute, sau până când este frumos rumenită și are o textură fermă.