Înainte de a "monta" tortilla, trebuie să pregătim "umplutura". Pentru carnivori, varianta cu piept de pui, pentru lacto-ovo-vegetarieni, varianta cu omletă. Într-o tigaie se pune fie puiul, fie ouăle bătute, până ajung la consistența dorită. Când sunt gata, se pun deoparte.

Se taie mărunt ingredientele pentru umplutură: ciupercile, ceapa verde, roșiile și se pun deoparte.

Ciupercile se pun în tigaie cu un strop de ulei sau unt.

Încălzim lipiile tortilla într-o tigaie - câteva secunde pe ambele părți.

Punem brânza rasă deasupra lipiei, în strat generos.

Punem apoi toate celelalte ingrediente (puiul/omleta, ciupercile, ceapa verde și roșiile) și lăsăm câteva secunde, până când brânza începe să se topească și să "lipească" restul ingredientelor.

"Împăturim" lipia plină la jumătate, apoi o întoarcem ușor și pe partea cealaltă.

Scoatem cu grijă quesdilla din tigaie (daca se "scurg" ingredientele mai trebuie lăsată un pic), apoi o tăiem triunghiuri (ca feliile de tort) pe farfurie.

Poftă bună!