Spălăm bine cartofii, îi punem într-o oală încăpătoare, punem apă rece peste ei cât să îi depășească cu 3 degete și îi punem la fiert. După ce dă apa în clocot, punem și o lingură de sare.

Fierbem cartofii până intră furculița în ei cu ușurință, dar nu se rup.

Tăiem cartofii în bucăți medii și îi mutăm într-un bol.

Topim cam 100g unt/mix de unturi. Putem pune frunze de leurdă în unt pentru a-l aromatiza, dacă dorim un gust mai puțin intens.

Punem untul fierbinte peste cartofi, stropim cu puțin oțet (vezi tips&tricks mai jos), adăugăm trufe rase, dacă folosim, sare, piper și amestecăm cu grijă, ca să nu sfărâmăm cartofii.