Pentru început, spălăm frunzele, le îndepărtam codițele și nervurii mai groși și le tăiem în bucăți potrivite.

Punem carnea tocată într-un vas încăpător și adăugăm pasta de tomate, orezul, morcovul ras pe răzătoarea mică, cepele tăiate și ele foarte fin, pătrunjelul proaspăt tocat si fisticul măcinat. Condimentăm cu cimbru, boia dulce și afumată, sare, piper, amestcul "7 ondimente", turnăm și 50ml de vin și începem să frământăm totul bine.

Lăsăm carnea să se odihnească 10 minute, pentru ca toate aromele să se întrepătrundă.

Începem să formăm sarmalele astfel: frunza de viță-de-vie se așază cu partea aspră în sus, punem compoziția, rulăm și închidem capetele.

Tapetăm fundul cratiței cu frunze de viță și începem să așezăm sarmalele concentric.

La sfârșit adăugăm roșiile pasate, restul de vin, sare, piper, cimbru, și completăm cu apă, astfel încât sarmalele să fie bine acoperite. Stropim cu ulei de măsline si dam sarmalele la cuptor.

Fierbem sarmalele, la foc mediu, pentru aproximativ o oră.

Servim sarmalele calde, acoperite cu iaurt, fistic tocat, mentă proaspătă și pătrunjel proaspăt tocat.