Într-un recipient mare amestecăm făina Manitoba și făina 00, apoi adăugăm sarea.

Adăugăm și drojdia uscată sau proaspătă și amestecăm.

Apoi turnăm apa și mierea, uleiul de măsline și amestecăm cu o lingură, fără a frământa.

Acoperim recipientul cu folie alimentară și îl lăsăm la crescut, timp de 12-18 ore.

După acest timp, scoatem aluatul din vas, îl pudrăm bine cu făină și îl aplatizăm cu mâinile fără a frământa, formând un dreptunghi pe blatul de lucru înfăinat.

Pliem dreptunghiul de aluat astfel: mai întăi de la stânga până la jumătate, apoi de la dreapta, de jos și apoi de sus.

Așezăm aluatul astfel pliat, dându-i o formă de minge, pe hârtie de copt. Punem pâinea cu ajutorul hârtiei de copt, într-o cratiță încăpătoare, de preferat din fontă.

Preîncălzim cuptorul la 200-220 de grade Celsius și introducem în interior cratița pe care o acoperim cu un capac, timp de aproximativ 30 de minute.

După cele 30 de minute, dăm capacul la o parte și lăsăm pâinea la copt încă 15 minute.

Pâinea noastră este rumenă și frumoasă, iar de gust nu mai vorbim!