Punem stafidele la hidratat, în 100ml de vișinată.

Pentru început, separăm gălbenușurile de albușuri. Adăugăm jumătate din cantitatea de zahăr peste gălbenușuri și amestecăm bine. Punem și esență de vanilie, coajă rasă de portocală și amestecăm totul.

Adăugăm brânza de vaci, pe care o încorporăm puțin câte puțin, apoi punem mascarpone, stafidele hidratate și stoarse foarte bine, le încorporăm și pe ele, apoi dăm compoziția deoparte.

Punem făina într-un castron, un praf de sare, praful de copt, 2 linguri zeamă de lămâie, încorporăm compoziția de gălbenușuri și, când devine omogenă, o punem deoparte.

Batem albușurile spumă, împreună cu restul de zahăr și amestecăm cu compoziția pregătită anterior, cu mișcări ușoare până ce sunt toate încorporate.

Pentru această pască vom folosi o formă rotundă cu fundul detașabil, cu diametrul de 27cm, pe care o vom tapeta cu puțin unt și făină.

Turnăm compoziția în formă, o nivelăm bine, scuturăm un pic forma și o introducem în cuptorul preîncălzit la 160 de grade Celsius, cu opțiunea de ventilație, pentru aproximativ 55 minute.

După acest timp, putem face testul pentru a ne asigura că pasca este coaptă atât cât trebuie. Introducem un băț de frigăruie în centrul aluatului și, dacă bățul iese curat atunci pasca este gata.

Scoatem pasca din formă, o acoperim cu un șervet curat și o lăsăm să se răcească, la temperatura camerei.

La sfârșit, o pudrăm din abundență cu zahăr pudră.