Pentru început, lăsăm foile de plăcintă să se dezghețe, la temperatura camerei.

În acest timp, pregătim compoziția de brânză. Radem brânza telemea și o amestecăm cu brânza de burduf, fărâmițată cu furculița, brânza de vaci, 300g smântână și 4 ouă.

Topim untul și începem să montăm plăcinta în tavă.

Ungem tava cu unt sau tapetăm cu hârtie de copt. Punem o foaie de plăcintă, o ungem cu unt topit, apoi punem altă foaie cu care vom proceda identic. În acest fel, punem 4 foi.

Punem 1/3 din compoziția de brânză și continuăm cu alte 4 foi unse cu unt.

Procedăm în acest fel până terminăm foile.

La sfârșit, batem două ouă cu un praf de sare, le amestecăm cu 100g de smântână și întindem pe suprafața plăcintei.

Coacem plăcinta în cuptorul preîncălzit la temperatura de 180° pentru aproximativ 35-40 de minute. În ultimele 5 minute putem activa funcția sus-jos cu ventilație, pentru a obține o crustă rumenită frumos.