Începem cu prepararea clătitelor. Într-un bol amestecăm făina, ouăle și laptele, până obținem un aluat omogen și fără cocoloașe.

Adăugăm sarea și amestecăm bine.

Lăsăm aluatul să se odihnească timp de aproximativ 10 minute.

Încălzim o tigaie antiaderentă, o ungem cu puțin ulei, apoi turnăm un polonic de aluat pe care-l întindem într-un strat subțire.

Rumenim clătita pe ambele părți și o scoatem pe hârtie absorbantă. Procedăm astfel cu toate clătitele, până terminăm tot aluatul.

Pregătim și umplutura. Într-o tigaie mare încălzim uleiul de măsline și călim ceapa până devine translucidă.

Adăugăm pieptul de pui tăiat cubulețe, pe care-l prăjim până ce se se rumenește pe toate părțile.

După ce puiul s-a rumenit adăugăm ciupercile feliate și usturoiul zdrobit și continuăm gătirea până când ciupercile se înmoaie și se evaporă apa lăsată de ele.

Încorporăm smântâna (în care am diluat amidonul) în tigaie și amestecăm bine, lăsând să fiarbă pentru câteva minute până sosul se îngroașă.

Condimentăm cu sare și piper după gust și adăugăm mărarul tocat în sos.

Așezăm o clătită pe o suprafață plană și punem o lingură din umplutură în centru.

Strângem clătita în formă de trăistuță, asigurându-ne că umplutura este bine închisă în interior. Pentru a lega trăistuța ne putem folosi de un fir de mărar, de pătrunjel sau ceapă verde.

Repetăm acest proces până când am terminat toate clătitele.