Etiopia Chelbesa 250g cafea de specialitate

Guido este o prăjitorie din București născută în 2014 din pasiunea pentru cafea a Florianei Vlaicu și a lui Adrian Simion. Acum cafeaua lor este una dintre cele mai bune din capitală și e posibil să o fi gustat în una dintre cafenelele din oraș.

E momentul să o preparați și acasă. 

Note de miere, piersică și caramel.

Chelbesa este recunoscută ca fiind o zonă de producție de cafea de primă clasă situată în zona Gedeo din districtul Gedeb. Renumită pentru vegetația sa densă de tip semi-pădure, este un exemplu excelent de cea mai bună agro-ecologie de cultivarea cafelei.

Acest lot este produs de 495 de mici fermieri, care cultivă cireșele într-un sol brun roșiatic, deosebit de fertil, bogat în fier și cu un conținut ridicat de aciditate.

După recoltare, cireșele de cafea sunt introduse în tancurile de fermentare ale stației de procesare, realizate din ceramică, contribuind astfel la claritatea cafelei procesate și la accelerarea fermentației prin proprietățile termice ale acestui material.

Cireșele sunt sortate cu ajutorul unui sistem de bazine de flotație care elimină cireșele necoapte și cele imature.

În timpul procesului de flotație, cireșele sunt curățate cu apă proaspătă înainte de a fi așezate pe paturi de uscare africane, unde stau timp de 28 până la 35 de zile.

Țara: Etiopia.

Regiune: Chelbesa, Yirgacheffe.

Fermă: Chelbesa.

Altitudine: 1950 – 2200 m.

Varietate: Mixed Heirloom Varietals.

Metoda de procesare: Naturală.

Guido este furnizor de cafea și pentru unele dintre cele mai iubite cafenele sau restaurante din București, cum sunt Grain Trip, Ototo, Boiler, Bread&Spiecs, Rual, SWEETOLOGY și multe altele.