Încingem ulei într-o tigaie, călim cățelul de usturoi întreg și apoi adăugăm ciupercile tăiate în bucăți, potrivim de sare și le rumenim timp de 5-8 minute. Când sunt gata le scurgem de lichid și le lăsăm să se răcească.

Într-un bol punem ingredientele lichide: ouăle, laptele și uleiul de măsline. Amestecăm bine cu telul și apoi adăugăm ingredientele uscate: făina cernută împreună cu praful de copt, parmezanul, ceapa verde, sarea și piperul. Amestecăm totul bine.

Adăugăm ciupercile și brânza Provolone, amestecăm pentru a se omogeniza compoziția.

Distribuim amestecul în formele pentru brioșe, fără a le umple complet.

Coacem brioșele în cuptorul preîncălzit la 180°, pentru aproximativ 25 de minute.