Preîncălzim cuptorul cu ventilator la 220°C.

Într-o tavă de cuptor acoperită cu hârtie de copt, așezăm ardeii, roșiile și ceapa. Primele două cu coaja în sus, ca să se rumenească bine. Le stropim cu 3 linguri de ulei, presărăm jumătate de linguriță de sare și piper proaspăt măcinat și le lăsăm la cuptor pentru 20 de minute.

Între timp, punem semințele de chimion și boabele de coriandru într-o crăticioară și le prăjim 1-2 minute la foc mediu, până încep să elibereze aromele și să iasă fum. Le mutăm într-un mojar și le pisăm bine.

În același recipient în care am prăjit condimentele, punem pasta de tomate și o lingură de ulei de măsline și le gătim pentru 7 minute, până pasta de tomate devine grena și se caramelizează bine.

După ce trec cele 20 de minute, adăugăm cățeii de usturoi în tavă, mai învârtim legumele dacă e cazul, să se rumenească uniform și le coacem încă 20 de minute.

Scoatem tava din cuptor, lăsăm legumele să se răcească puțin și apoi curățăm ardeii și roșiile de coajă. La nevoie, îndepărtăm și bucățile foarte arse de ceapă.

Punem legumele coapte într-un blender, cu grijă să scurgem bine zeama care s-a lăsat. Adăugăm mixul de pastă de tomate, condimentele, melasa de rodie, jumătate de linguriță de sare și pulsăm de 2 ori pe viteză mare. Depinde mult de blender – cu thermomixul, e nevoie de 2-3 secunde la viteza 7-8. Ideea e să obținem un amestec foarte texturat. Adăugăm nucile și mai pulsăm de 2 ori.

Încorporăm semințele de rodie cu o spatulă, mutăm amestecul pe o farfurie, decorăm cu rodie, pătrunjel/ coriandru, câteva firicele de melasă, câteva picături de ulei de măsline și...

Poftă bună!