Spălăm merele foarte bine, apoi le curățăm de coajă. Merele le putem folosi pentru plăcintă sau le punem rase în pungi, la congelator, pentru când dorim să le folosim.

Vom folosi cotoarele și cojile, pentru a prepara această delicioasă peltea.

Punem cotoarele și cojile de mere într-o oală, completăm cu apă, cât să le acopere, și le fierbem până când se înmoaie bine.

La sfârșit, strecurăm zeama, apoi pasăm cojile și cotoarele, pentru a extrage tot sucul din ele.

Cântărim lichidul obținut, pentru a ști cât zahăr adăugăm. Dacă merele sunt mai acrișoare, la un 1 litru de lichid adăugăm 1 kg de zahăr, daca sunt mai dulci, punem 700-800 de grame.

Punem pe foc lichidul obținut, zahărul, zahărul vanilat și sucul de lămâie, la foc mic. Vom spuma din când în când, pentru a obține o peltea limpede.

Când începe să se mai îngroașe, facem testul ca pentru dulceață, turnând pe o farfurie o picătură de peltea, iar dacă se împrăștie înseamnă că mai trebuie fiartă.

Turnăm pelteaua în borcane curate și sterilizate, apoi le fixăm capacele.