Pentru început, punem cușcușul într-un bol mare și turnăm apă fierbinte peste el. Acoperim cu un capac sau o farfurie și lăsăm să se hidrateze timp de 5 minute.

După ce absoarbe toată apa, îl amestecăm ușor cu o furculiță.

Punem o tigaie la foc mediu, cu o lingură cu ulei de măsline, și adăugăm morcovii, pe care îi sotăm timp de 5-7 minute, până devin ușor moi.

Adăugăm bucățile de dovlecei, și le gătim 3-4 minute, până devin fragede, dar încă ferme. Condimentăm cu sare și piper, după gust.

Într-o altă tigaie, punem o lingură cu ulei de măsline, adăugăm creveții și îi gătim 2-3 minute pe fiecare parte, până devin roz și opaci. Condimentăm cu un praf de sare și piper.

Într-un bol mic, combinăm sucul de portocală, uleiul de măsline, muștarul Dijon și mierea. Batem bine cu o furculiță sau un tel mic pentru a obține o emulsie. Asezonăm cu sare și piper după gust.

Într-un bol mare, amestecăm cușcușul hidratat cu legumele sotate, creveții și pătrunjelul tocat. Turnăm dressingul peste salată și amestecăm delicat, pentru a distribui uniform aromele.

Transferăm salata pe un platou sau în boluri individuale și o servim caldă.